05/12/2022
Главная / Жамият / Сумалак-хакида кандай тайёрланади? Сумалак узбекский ресепт.

Сумалак-хакида кандай тайёрланади? Сумалак узбекский ресепт.

Навруз – барча одамларни катта оилада ва дустона даврада бирлаштирадиган байрам. Мамлакат ушбу кунга 21 мартдан анча олдин тайёргарлик курмокда. Бахор хавосида шунчалик ёкимли ва ажойиб нарса борки, одамлар асосан бирлашадилар. 21 март, куёш тенглашиши куни, бу кун мукаддас ва хурматли деб тан олинган. Форс тилидан Навруз “нав” – янги ва “руз” – кун деб таржима килинган. Ушбу байрам куплаб туркий тилларда сузлашадиган мамлакатларда нишонланади. Сумалак – дастуркхонда ананавий таом. Ва асосий белги – бу оила.

images

Сумалак тарикхи .

Сумалак тарикхи кхалкдан колган достонлар ва хикоялар билан чукур илдиз отган. Мана, улардан базилари:

– Бир пайтлар Фотима исмли аёл яшаган, унинг Кхасан ва Кхусан исмли иккита егизак угли бор еди. Бир марта у оч болаларни кандай овкатлантиришни билмай, якин атрофда усган утларни йигиб олди (униб чиккан бугдой екан), уни козонга солиб, сув куйди, тош отди, олов ёкди ва пиширишни бошлади ош. У узок вакт давомида таркибни аралаштирди, шунда болалар кечки овкатни кутмасдан укхлаб колишди. Ва ерталаб Фотиманинг ажаблантириши чегара билмасди. Сувдаги униб чиккан майсалар калин болага айланиб, болаларини туйдириб, уларга куч ва кувват багишлади.

– Бир пайтлар Жайкхун (хозирги Амударё) буйидаги кала СХаркдан келган кучманчилар томонидан куршовга олинган. Барча озик-овкат захиралари тугагач, оксоколлар намланган ва униб чиккан сунгги бугдойларни олиб ташлашни буюрдилар. Тайёрланган пиво химоячиларга берилди ва улар уз навбатида ёкимсиз куринадиган массани истемол килдилар. Бир неча дакикадан сунг улар гайритабиий кучни хис килдилар, шундан сунг улар газаб ва жасорат билан душманларининг хужумларига карши курашдилар. Кутилмаган бурилишдан кхижолат булганлар, оркага чекинишга карор килишди. СХундай килиб, аввалги пиво ва хозирги Сумалак тинчликни урнатди ва одамларга куч ва умид багишлади. Сумалак – бу ширин, туйимли, кремси жигарранг масса, айникса болалар томонидан якхши курилади. Сумалак витаминлар ва аминокислоталарга бой булгани учун соглигингизга фойдали. Ушбу таом бахорда, танамиз айникса озик моддаларига мухтож булганда тайёрланади. Сумалак тайёрлаш аёлнинг иши деб хисобланса, оловни купайтириш ва унга ергашиш еркакнинг иши хисобланади.

 Масалликлар.

Таркиби: 0,5 кг бугдой, 2 кг бугдой уни, 15-20 ёнгок, 1 кг пакхта ёги. Сумалак тайёрлашга тайёргарлик икки хафтадан бошланади. Уша пайтда одамлар танланган бугдойни ехтиёткорлик билан ажратиб, совук сув билан ювиб, уч кун давомида намлашди. Кейин сув дренажланади, бугдой кхом ашёси 1-1,5 см калинликдаги катлам билан тоза фанера варагига сочилиб, 12 кун давомида нам дока билан ёпилади. ! Нихол учун кулай шароитлар: коронги, аммо илик жойда сакланг. Бугдой куриб кетмаслигига ишонч хосил килинг, чунки уни вакти-вакти билан униб чикгунча сув билан сепинг. 3-5 см гача булган доналар нихолидан сунг, улар гушт майдалагич ёрдамида майда тугралади ёки сиз уларни охакда хам езишингиз мумкин. Олинган масса уч марта сувда ювилади, сунг тüлбент оркали филтрланади ва чинни идишларга сикилади. Натижада мухим таркибий кисм деб хисобланган булутли ок суюклик пайдо булади. Сутнинг сузилган кисмлари хар кхил идишларга куйилади ва 20 дакикага ажратилади. Ушбу суюклик пакхта ёги билан киздирилган козонга уч кисмдан куйилади, шунда топаклар хосил булмайди, сунгра доимо аралаштириб, очик жигарранг рангдаги желега укхшаш масса хосил булгунча бугдой уни кушилади. Сумалакни ёкиб юбормаслик учун урик суягига тенг 15-20 дона ёнгок ва якхшилаб ювилган тошларни хам кушиб куйинг. Тугатиш ва енг якхши пишириш учун ёгоч кошик билан аралаштиринг. Агар сумалак синовдан утказилганда аччик тамга ега булса, унга озгина сув солинг ва у калинлашгунча кайнаб туринг. Сумалак купинча катта шанба куни томонидан тайёрланади, у ерда одамлар овкат пиширишда завкланишади. Улар кушик айтадилар, раксга тушадилар, ибодатларни укийдилар ва бошлари осойишта осмон учун Аллохга хамд айтадилар. Кечкурун 8-12 соат давомида узлуксиз аралаштирилгандан сунг, олов учирилади ва козон махкам ёпилади. Сумалак туни билан тиним билмайди ва узига кхос шоколад тами билан тулдирилади, уни бир нечта таомлар билан таккослаб булмайди. Ерта тонгда копкок йечилиб, сумалак коса ва касаларга (накшлар ва накшлар билан безатилган миллий таомлар) куйилади ва кувонч учун бир жуфт нуклеоли кушилади. Акхир, бир етикод бор -С Сумалак барча мехмонларга ва кушниларга таркатилади, шундан сунг улар биргаликда овкатланишни бошлайдилар.

Рекламный блок-3

Хаккимизда

Яна маълумот

kak-vyyti-na-rabotu-posle-dekreta

Декретдан сунг ишга кайтиш. Амалий тавсиялар

Психолог Косимова Полина Сиз тугрук таътилига чикасизми, бир неча ойлик узок таътилга чикасизми ёки узок …

100200300