Саримсок фойдаси — танлаш коидалари, кхалкона табобатдаги урни, зарарлари
Саримсок пиёз таркибида куплаб фойдали моддалар мавжуд: калий, калсий, фосфор, К ва Б гурух витаминлари, селен, марганес, ёд ва ефир мойлари. СХу билан бирга, саримсок жуда юкори калорияли махсулот саналади — 100 г махсулотда 149 ккал мавжуд. Аммо одатда ушбу аччик сабзавот оз микдорда истемол килинади ва шу туфайли коматга зарар йетказмайди. Бирок, саримсок иштаханинг кучайишига хисса кушиши мумкинлигини етибордан четда колдирмаслик керак.

Саримсок фойдаси

Саримсок таркибида усимликни паразит ва бактериялардан химоя килувчи учувчи моддалар — фитонсидлар мавжуд. Уни озик-овкат сифатида истемол килганда бактерисид, антипаразитар ва замбуругларга карши тасир кузатилади. Утказилган тадкикот натижалари мунтазам равишда саримсок истемол киладиган шакхслар гурухи саримсокни умуман истемол килмайдиганларга караганда шамоллашдан уч баравар кам азият чекишлари малум булган.

Саримсок юрак-кон томир тизими фаолиятига ижобий тасир курсатади. Ушбу сабзавотни мунтазам истемол килиш кон хосил булишини рагбатлантиради, шунингдек кон босими ва кхолестерин даражасини пасайтиради. Тромбоз кхавфи ва коннинг ёпишкоклиги камаяди. Кислородни кабул килиш кобилияти, чидамлилик ва азоларга кон келиши тезлиги кон томирларининг холатига хам боглик, шунинг учун саримсок еркаклар жинсий функсияларига тасир килади. Бундан ташкари, у еркаклар жинсий гормони — тестостерон ишлаб чикарилишига ёрдам беради.

Саримсок саратон касалликлари ехтимолини камайтириши малум булган. Унинг ситоплазмасида аллиин номли бирикма мавжуд. Саримсок тишчасини кесганда хужайралар якхлитлиги бузилади ва аллиин хужайра ферменти аллисиназа билан реаксияга киришади. Бунинг натижасида аллисин моддаси хосил булади, у саримсокка узига кхос хид беради. Бу модда организм томонидан узлаштирилмайди ва тер, сийдик, нафас оркали чикарилади. Аллисин антиоксидант булиб, кхитойлик олимлар аниклаганидек, упка саратони ривожланишининг олдини олишга ёрдам беради. Ушбу модда саратон хужайраларини улдиради ва нафас олиш тизимидаги инфексион жараёнлар ехтимолини камайтиради.

100 г учун калория микдори         149 ккал
Оксиллар                                             6,5 гр
Ёглар                                                     0,5 гр
Углеводлар                                          29,9 гр

Зарарлари

Саримсок таркибида кучли тасир килувчи моддалар мавжуд булиб, уларнинг ортикча микдори салбий окибатларга олиб келиши мумкин. Организмда куп микдорда фитонсидлар тупланганда захарланиш содир булиши ехтимоли мавжуд. СХунингдек у оч коринга ёки ошкозон-ичак тракти касалликлари мавжуд булган шакхсларга тавсия етилмайди.

Бу сабзавот иштахани рагбатлантиради, шунинг учун пархез давомида унинг истемолини чеклаш лозим. Епилепсияли беморларга саримсокни истемол килмаслик курсатилади, чунки бу махсулот кхуружлар юзага келишини рагбатлантирувчи кхусусиятга ега. Ёш болалар ва аллергик беморларга уни беришда ехтиёт булиш талаб етилади, айникса янги узилган холатда.

Тиббиётда кулланилиши

Фармасевтика доривор препаратларни саримсок асосида тайёрланган капсулага уралган кукун ва тиндирмалар шаклида таклиф етади. Улар шамоллаш, яллигланиш жараёнлари, юрак-кон томир тизимининг касалликлари ва саратон касаллигини даволашнинг бир кисми сифатида кулланилади. Тиндирма ташки томондан кадок ва терининг йирингли яллигланишига карши курашда ишлатилади.

Препарат таркиби табиий булишига карамай, уни мустакил даволаниш учун куллаш тавсия етилмайди, ишлатишдан олдин доза ва фойдаланиш усулини аниклаш учун шифокор билан маслахатлашиш керак.

Кхалкона табобатда саримксок бутун дунё буйлаб кулланилади. Хиндлар уни астмани, франсузлар гриппни, немислар сил касаллиги, ошкозон-ичак тракти касалликлари ва хатто калликни даволаш учун ишлатадилар. Ананавий шарк табобатида саримсок модда алмашинувини якхшилайдиган ва овкат хазм килиш жараёнини рагбатлантирадиган махсулот сифатида таснифланади.

Саримсок пиёзни юрак-кон томир тизимига фойдали тасири 2007-йилда утказилган бир тадкикотда кайд етилган. Унинг таркибий кисмлари кизил кон хужайралари билан узаро тасирлашиб, кон томирларининг кенгайишига олиб келади ва кон босимини пасайтиради. Америкалик олимлар саримсок екстракти артериялардаги бляшкаларни йук килиши ва юрак кхуружининг олдини олишга ёрдам беришини аникладилар.

Диаллил-сулфид саримсокни озик-овкатдан захарланишга олиб келадиган бактерияларга карши курашда самарали восита килади. Унинг асосида олимлар антибактериал препарат ишлаб чикишни режалаштирмокдалар.

Саримсокдаги аллисиннинг саратонга карши кхусусиятлари Калифорния университети томонидан тасдикланган. Лейкоситларни гамма-нурлантириш буйича тажрибалар давомида, саримсок екстракти шароитида устирилган хужайралар одатий шароитда яшайдиган хужайралардан фаркли уларок, хаётийлигини саклаб колганлиги малум булди. СХу сабабли саримсок препаратлари ионлаштирувчи нурланиш билан алокада буладиган шакхслар учун якхши профилактика хисобланади.

Саримсок косметологияда хам кулланилади. У соч тукилиши, сугал ва замбуругли касалликларга карши, яллигланган терини парвариш килиш учун воситалар таркибида учрайди. Кхалк табобатида саримсок асосида никоблар тайёрлаш учун куплаб ресептлар мавжуд, аммо куйиш ва аллергик реаксиялар келиб чикмаслиги учун уларни факат дерматолог билан маслахатлашганидан кейин куллаш максадга мувофик булади.

Пазандаликда ишлатилиши

Саримсок дунёнинг барча ошкхоналарида шарафли урин егаллайди. Янги узилган саримсок салат, димламалар, гуштларга кушилади, ароматизасия учун унинг ёги тиндирилади. АКСХда саримсок пиёздан гайриоддий таомлар — мураббо ва музкаймок тайёрланади. Иссиклик билан ишлов бериш унинг аччиклиги ва хидини камайтиради, шу билан бирга куплаб озукавий моддаларнинг фаоллигини хам пасайтиради.

СХуни ёдда тутиш керакки, янги саримсокни истемол килгандан кейин бир муддат унинг хиди сакланиб колади, уни тишларни ювиш ёки сакич чайнаш оркали йук килиб булмайди, чунки махсулот хазм була бошлагач учувчан моддалар тер, сулак ва ёг оркали ташки мухитга ажралиб туради.

Саримсокни таркибида куп микдорда рукх ва темир булган донлар билан бирга кабул килиш тавсия етилади, чунки бу сабзавот юкоридаги микроелементларнинг якхширок узлаштирилишига ёрдам беради.

Пиширилган саримсок

Пиширилган саримсок пюре килиб езилади ва крекерларга, тостларга, нонга суртиб истемол килинади. Уни ёг билан аралаштириш, турли таом ва соусларга кушиш мумкин.

• Саримсок — уксиз бир неча бутун бош
• Зайтун ёги

Бир бош саримсок пиёз ташки каватларидан тозаланиб, факат бир кавати колдирилади. Унинг устидан зайтун ёги куйиб, фолгага уралади ва противенга куйиб, 180 даража иссикликда 40 дакика давомида пиширилади.

Сметанали соус

Маёнез урнини босувчи фойдали ва калориялиги паст булган соус. Салат, шунингдек гушт, балик, сабзавот ва бошка пишириклар учун ажойиб кушимча.

• Саримсок — 5 та уртача катталикдаги тишча
• Сметана (10%) — 1 стакан
• Кукатлар: петрушка, укроп, кинза
• Туз, калампир — табга кура.

Кукатлар ювилиб, майда килиб тугралади. Тозаланган саримсок тишчалари езиш мосламасидан утказилади. Барча масалликлар сметанага солинади, туз ва калампир кушиб, аралаштирилади.

Саримсокни танлаш ва саклаш коидалари

Саримсокни танлашда унинг чиримаганлиги ва могорламаганлигига етибор бериш зарур. Саримсокнинг боши курук кобикда бушликларсиз ва зарарланмаган булиши керак. Усиб чиккан новдалар аста-секин сабзавотнинг фойдалилик даражасини пасайтиради, шунинг учун унинг ниш чикармаган кхилини сотиб олиш якхширок.

Совутгичда саримсок бир ойдан купрок вакт давомида сакланади, ундан кейин ортикча намлик туфайли у ёмонлаша бошлайди. Янада узокрок саклаш учун курук, коронги ва салкин жойлар, масалан, йертула мос келади.

Тозаланган тишчалар совутгичда бир неча кун сакланиши мумкин, бунда улар ёпик идишда булиши максадга мувофик, акс холда унинг хиди совутгичда узок вакт сакланиб колади.

Радактироват