Главная / Жамият / Сумалак-ҳақида қандай тайёрланади? Сумалак узбекский ресепт.

Сумалак-ҳақида қандай тайёрланади? Сумалак узбекский ресепт.

Наврўз – барча одамларни катта оилада ва дўстона даврада бирлаштирадиган байрам. Мамлакат ушбу кунга 21 мартдан анча олдин тайёргарлик кўрмоқда. Баҳор ҳавосида шунчалик ёқимли ва ажойиб нарса борки, одамлар асосан бирлашадилар. 21 март, қуёш тенглашиши куни, бу кун муқаддас ва ҳурматли деб тан олинган. Форс тилидан Наврўз “нав” – янги ва “руз” – кун деб таржима қилинган. Ушбу байрам кўплаб туркий тилларда сўзлашадиган мамлакатларда нишонланади. Сумалак – дастуркҳонда ананавий таом. Ва асосий белги – бу оила.

images

Сумалак тарикҳи .

Сумалак тарикҳи кҳалқдан қолган достонлар ва ҳикоялар билан чуқур илдиз отган. Мана, улардан базилари:

– Бир пайтлар Фотима исмли аёл яшаган, унинг Кҳасан ва Кҳусан исмли иккита егизак ўғли бор еди. Бир марта у оч болаларни қандай овқатлантиришни билмай, яқин атрофда ўсган ўтларни йиғиб олди (униб чиққан буғдой екан), уни қозонга солиб, сув қуйди, тош отди, олов ёқди ва пиширишни бошлади ош. У узоқ вақт давомида таркибни аралаштирди, шунда болалар кечки овқатни кутмасдан укҳлаб қолишди. Ва ерталаб Фотиманинг ажаблантириши чегара билмасди. Сувдаги униб чиққан майсалар қалин болага айланиб, болаларини тўйдириб, уларга куч ва қувват бағишлади.

– Бир пайтлар Жайкҳун (ҳозирги Амударё) бўйидаги қала СҲарқдан келган кўчманчилар томонидан қуршовга олинган. Барча озиқ-овқат заҳиралари тугагач, оқсоқоллар намланган ва униб чиққан сўнгги буғдойларни олиб ташлашни буюрдилар. Тайёрланган пиво ҳимоячиларга берилди ва улар ўз навбатида ёқимсиз кўринадиган массани истемол қилдилар. Бир неча дақиқадан сўнг улар ғайритабиий кучни ҳис қилдилар, шундан сўнг улар ғазаб ва жасорат билан душманларининг ҳужумларига қарши курашдилар. Кутилмаган бурилишдан кҳижолат бўлганлар, орқага чекинишга қарор қилишди. СҲундай қилиб, аввалги пиво ва ҳозирги Сумалак тинчликни ўрнатди ва одамларга куч ва умид бағишлади. Сумалак – бу ширин, тўйимли, кремси жигарранг масса, айниқса болалар томонидан якҳши кўрилади. Сумалак витаминлар ва аминокислоталарга бой бўлгани учун соғлиғингизга фойдали. Ушбу таом баҳорда, танамиз айниқса озиқ моддаларига муҳтож бўлганда тайёрланади. Сумалак тайёрлаш аёлнинг иши деб ҳисобланса, оловни кўпайтириш ва унга ергашиш еркакнинг иши ҳисобланади.

 Масалликлар.

Таркиби: 0,5 кг буғдой, 2 кг буғдой уни, 15-20 ёнғоқ, 1 кг пакҳта ёғи. Сумалак тайёрлашга тайёргарлик икки ҳафтадан бошланади. Ўша пайтда одамлар танланган буғдойни еҳтиёткорлик билан ажратиб, совуқ сув билан ювиб, уч кун давомида намлашди. Кейин сув дренажланади, буғдой кҳом ашёси 1-1,5 см қалинликдаги қатлам билан тоза фанера варағига сочилиб, 12 кун давомида нам дока билан ёпилади. ! Ниҳол учун қулай шароитлар: қоронғи, аммо илиқ жойда сақланг. Буғдой қуриб кетмаслигига ишонч ҳосил қилинг, чунки уни вақти-вақти билан униб чиқгунча сув билан сепинг. 3-5 см гача бўлган доналар ниҳолидан сўнг, улар гўшт майдалагич ёрдамида майда тўғралади ёки сиз уларни оҳакда ҳам езишингиз мумкин. Олинган масса уч марта сувда ювилади, сўнг тüлбент орқали филтрланади ва чинни идишларга сиқилади. Натижада муҳим таркибий қисм деб ҳисобланган булутли оқ суюқлик пайдо бўлади. Сутнинг сузилган қисмлари ҳар кҳил идишларга қуйилади ва 20 дақиқага ажратилади. Ушбу суюқлик пакҳта ёғи билан қиздирилган қозонга уч қисмдан қуйилади, шунда топаклар ҳосил бўлмайди, сўнгра доимо аралаштириб, очиқ жигарранг рангдаги желега ўкҳшаш масса ҳосил бўлгунча буғдой уни қўшилади. Сумалакни ёқиб юбормаслик учун ўрик суягига тенг 15-20 дона ёнғоқ ва якҳшилаб ювилган тошларни ҳам қўшиб қўйинг. Тугатиш ва енг якҳши пишириш учун ёғоч қошиқ билан аралаштиринг. Агар сумалак синовдан ўтказилганда аччиқ тамга ега бўлса, унга озгина сув солинг ва у қалинлашгунча қайнаб туринг. Сумалак кўпинча катта шанба куни томонидан тайёрланади, у ерда одамлар овқат пиширишда завқланишади. Улар қўшиқ айтадилар, рақсга тушадилар, ибодатларни ўқийдилар ва бошлари осойишта осмон учун Аллоҳга ҳамд айтадилар. Кечқурун 8-12 соат давомида узлуксиз аралаштирилгандан сўнг, олов ўчирилади ва қозон маҳкам ёпилади. Сумалак туни билан тиним билмайди ва ўзига кҳос шоколад тами билан тўлдирилади, уни бир нечта таомлар билан таққослаб бўлмайди. Ерта тонгда қопқоқ йечилиб, сумалак коса ва касаларга (нақшлар ва нақшлар билан безатилган миллий таомлар) қуйилади ва қувонч учун бир жуфт нуклеоли қўшилади. Акҳир, бир етиқод бор -С Сумалак барча меҳмонларга ва қўшниларга тарқатилади, шундан сўнг улар биргаликда овқатланишни бошлайдилар.

Рекламный блок-3

Ҳаққимизда Sohib

Яна маълумот

24705-ed4_wide

Япониялик олимлар самарали озиш учун витамин номини аниқлашди

Япониянинг Шибаура технология институти олимлари Е витамини ортиқча вазн ва семизлик билан боғлиқ касалликлар ривожланишига …

100200300