Главная / Маданият / Сумалак-ҳақида қандай тайёрланади? Сумаляк узбекский рецепт.

Сумалак-ҳақида қандай тайёрланади? Сумаляк узбекский рецепт.

Наврўз – барча одамларни катта оилада ва дўстона даврада бирлаштирадиган байрам. Мамлакат ушбу кунга 21 мартдан анча олдин тайёргарлик кўрмоқда. Баҳор ҳавосида шунчалик ёқимли ва ажойиб нарса борки, одамлар асосан бирлашадилар. 21 март, қуёш тенглашиши куни, бу кун муқаддас ва ҳурматли деб тан олинган. Форс тилидан Наврўз “нав” – янги ва “руз” – кун деб таржима қилинган. Ушбу байрам кўплаб туркий тилларда сўзлашадиган мамлакатларда нишонланади. Сумалак – дастурхонда ананавий таом. Ва асосий белги – бу оила.

Сумалак тарихи .

Сумалак тарихи халқдан қолган достонлар ва ҳикоялар билан чуқур илдиз отган. Мана, улардан базилари:

– Бир пайтлар Фотима исмли аёл яшаган, унинг Ҳасан ва Ҳусан исмли иккита эгизак ўғли бор эди. Бир марта у оч болаларни қандай овқатлантиришни билмай, яқин атрофда ўсган ўтларни йиғиб олди (униб чиққан буғдой экан), уни қозонга солиб, сув қуйди, тош отди, олов ёқди ва пиширишни бошлади ош. У узоқ вақт давомида таркибни аралаштирди, шунда болалар кечки овқатни кутмасдан ухлаб қолишди. Ва эрталаб Фотиманинг ажаблантириши чегара билмасди. Сувдаги униб чиққан майсалар қалин болага айланиб, болаларини тўйдириб, уларга куч ва қувват бағишлади.

– Бир пайтлар Жайҳун (ҳозирги Амударё) бўйидаги қала Шарқдан келган кўчманчилар томонидан қуршовга олинган. Барча озиқ-овқат заҳиралари тугагач, оқсоқоллар намланган ва униб чиққан сўнгги буғдойларни олиб ташлашни буюрдилар. Тайёрланган пиво ҳимоячиларга берилди ва улар ўз навбатида ёқимсиз кўринадиган массани истемол қилдилар. Бир неча дақиқадан сўнг улар ғайритабиий кучни ҳис қилдилар, шундан сўнг улар ғазаб ва жасорат билан душманларининг ҳужумларига қарши курашдилар. Кутилмаган бурилишдан хижолат бўлганлар, орқага чекинишга қарор қилишди. Шундай қилиб, аввалги пиво ва ҳозирги Сумалак тинчликни ўрнатди ва одамларга куч ва умид бағишлайди. Сумалак – бу ширин, тўйимли, кремси жигарранг масса, айниқса болалар томонидан яхши кўрилади. Сумалак витаминлар ва аминокислоталарга бой бўлгани учун соғлиғингизга фойдали. Ушбу таом баҳорда, танамиз айниқса озиқ моддаларига муҳтож бўлганда тайёрланади. Сумалак тайёрлаш аёлнинг иши деб ҳисобланса, оловни кўпайтириш ва унга эргашиш эркакнинг иши ҳисобланади.

 Масалликлар.

Таркиби: 0,5 кг буғдой, 2 кг буғдой уни, 15-20 ёнғоқ, 1 кг пахта ёғи. Сумалак тайёрлашга тайёргарлик икки ҳафтадан бошланади. Ўша пайтда одамлар танланган буғдойни эҳтиёткорлик билан ажратиб, совуқ сув билан ювиб, уч кун давомида намлашди. Кейин сув дренажланади, буғдой хом ашёси 1-1,5 см қалинликдаги қатлам билан тоза фанера варағига сочилиб, 12 кун давомида нам дока билан ёпилади. ! Ниҳол учун қулай шароитлар: қоронғи, аммо илиқ жойда сақланг. Буғдой қуриб кетмаслигига ишонч ҳосил қилинг, чунки уни вақти-вақти билан униб чиқгунча сув билан сепинг. 3-5 см гача бўлган доналар ниҳолидан сўнг, улар гўшт майдалагич ёрдамида майда тўғралади ёки сиз уларни оҳакда ҳам эзишингиз мумкин. Олинган масса уч марта сувда ювилади, сўнг тӯлбент орқали филтрланади ва чинни идишларга сиқилади. Натижада муҳим таркибий қисм деб ҳисобланган булутли оқ суюқлик пайдо бўлади. Сутнинг сузилган қисмлари ҳар хил идишларга қуйилади ва 20 дақиқага ажратилади. Ушбу суюқлик пахта ёғи билан қиздирилган қозонга уч қисмдан қуйилади, шунда топаклар ҳосил бўлмайди, сўнгра доимо аралаштириб, очиқ жигарранг рангдаги желега ўхшаш масса ҳосил бўлгунча буғдой уни қўшилади. Сумалакни ёқиб юбормаслик учун ўрик суягига тенг 15-20 дона ёнғоқ ва яхшилаб ювилган тошларни ҳам қўшиб қўйинг. Тугатиш ва энг яхши пишириш учун ёғоч қошиқ билан аралаштиринг. Агар сумалак синовдан ўтказилганда аччиқ тамга эга бўлса, унга озгина сув солинг ва у қалинлашгунча қайнаб туринг. Сумалак кўпинча катта шанба куни томонидан тайёрланади, у ерда одамлар овқат пиширишда завқланишади. Улар қўшиқ айтадилар, рақсга тушадилар, ибодатларни ўқийдилар ва бошлари осойишта осмон учун Аллоҳга ҳамд айтадилар. Кечқурун 8-12 соат давомида узлуксиз аралаштирилгандан сўнг, олов ўчирилади ва қозон маҳкам ёпилади. Сумалак туни билан тиним билмайди ва ўзига хос шоколад тами билан тўлдирилади, уни бир нечта таомлар билан таққослаб бўлмайди. Эрта тонгда қопқоқ ечилиб, сумалак  косаларга (нақшлар билан безатилган миллий таомлар) қуйилади ва қувонч учун бир жуфт нуклеоли қўшилади. Ахир, бир этиқод бор  Сумалак барча меҳмонларга ва қўшниларга тарқатилади, шундан сўнг улар биргаликда овқатланишни бошлайдилар.

Ҳаққимизда Sohib

Яна маълумот

salat-s-granatom-i-kuricej-1-768x576

Салатлар Янги йил учун

Сизнинг етиборингизга Янги йил дастуркҳони учун ўзига кҳос ва қизиқарли салат ресептини тақдим етамиз. Маҳсулотларнинг …