Пазанда – Pazanda Ҳархела маълумотлар
Дунёда биринчи сикҳ кабоб пиширилган мамлакатни аниқлашга ҳозир уриниб кўриш бефойда. Одамлар олов ёқишни зўрға ўрганиб, унга гўшт пиширишни бошладилар. Аммо, еҳтимол, бу таом, замонавий манода, гўшт пиширишнинг ўзига кҳос ананалари ривожланган СҲарқда пиширила бошланди.
Шашлик ҳақида қизиқарли малумотлар:
Россияда улар шашлика ўкҳшаш нарсаларни ҳам тайёрлайдилар. Ҳайвонларнинг тана гўшти туфда пиширилган, бундай гўшт “йигирилган” деб номланган. Леонид Гайдайнинг “Иван Василйевич касбини ўзгартиради” комедиясида “бурилган қуён буйраги” ҳақида сўз боради. Бироқ, фақат бадавлат одамлар бундай ҳашаматга ега бўлишлари мумкин еди.
“Шашлик” сўзининг ўзи туркий тилдан олинган. Аста-секин у дунёнинг турли тилларига кўчиб ўтди. Бу ҳатто Владимир Иванович Даҳлнинг машҳур луғатида ҳам еслатиб ўтилган, у ерда “сикҳ кабоб” – бу “пиширилган қўй гўшти, таёқчаларга тортилган, кўмирда қовурилган” деган тариф берилган.
Уляновск шаҳри ўзининг ғайриоддий ёдгорликлари билан машҳур. Масалан, улардан бири
“Ё” ҳарфига бағишланган бўлиб, у 2005 йилда Венес булварида ўрнатилган. Малум бўлишича, ўша йили Лениннинг ватанида шашлик ёдгорлиги очилган. Ушбу бино Федерасия кўчасида, барбекю уйларидан бирининг ёнида жойлашган.
Кичкина компания учун шашлик бир киши томонидан пиширилиши мумкин. Аммо 2014 йилда Қозонда бундай ишларга дарҳол 200 киши жалб қилинган. Тўғри, барбекюнинг ўзи тасирли бўлиб чиқди – узунлиги 180 метр. Бунинг учун 200 килограмм гўшт ва ярим тонна кўмир керак бўлди.
1858-1859 йилларда. Машҳур франсуз ёзувчиси Александр Дюма Пер Россия бўйлаб ажойиб саёҳат қилди. Таниқли меҳмон Санкт-Петербургга, кейин Волга бўйи ва Кавказга ташриф буюрди. У ерда уни шашлик билан даволашди. Думас бундай таомдан кҳурсанд бўлди. Франсияга қайтиб келиши биланоқ, у Парижда биринчи шашлик очди, у тез орада маҳаллий гурмелер орасида жуда машҳур бўлди.
Шашлик Арманистонда жуда машҳур бўлиб, у ерда уни “кҳороват” деб аташади. Ҳар йили август ойида Арманистоннинг Акҳтала қишлоғида барбекю фестивали бўлиб ўтади, уни тайёрлаш усталари Арманистоннинг турли бурчакларидан келишади. Бундан ташқари, ушбу тадбир жуда демократик, унда нафақат профессионаллар, балки ҳаваскорлар ҳам иштирок етишлари мумкин.
Сих кабобни тайёрлашда нафақат юқори сифатли гўшт, балки бу гўшт пишириладиган ўтин ҳам муҳим рол ўйнайди. Бунинг учун узум енг мос келади, деб ишонилади, у якҳши ёнади, барқарор бир кҳил иссиқлик ҳосил қилади ва гўштни ажойиб тами ва кҳушбўйлиги билан тўйинтиради. Бироқ, узумнинг ўз минуслари бор. Мисол учун, Марказий Россияда уни топиш деярли мумкин емас. Шунинг учун, сиз алмаштиришни излашингиз керак – алдер, еман, қайин ёки мевали ёғоч.
“Спортлото-82” комедиясида ютуқли лотерея чиптасини изловчилар китобда тасодифан кҳудди шундай омадли чиптага ега бўлган саёҳатчиси Мишага йетиб олишга ҳаракат қилган Мангал стансияси ҳақида сўз юритилади. Суратга олиш ишлари Қримда бўлиб ўтди, у йерда режиссёр Гайдай аввал “Олмос қўл” ва “Кавказ асири” филмлари устида ишлаган. Аслида “Манғал” кино ижодкорларининг шунчаки кҳаёлидир. Қримда бундай “шашлик” номи билан ҳеч қандай стансия йўқ.
