Қандли диабет: қандай мева ва сабзавотларни истемол қилишингиз мумкин ва нима учун

Қандли диабетда овқатланиш ва глюкоза даражасини кузатиш жуда муҳим, чунки ҳеч қандай дори-дармонлар гипергликемия билан соғлиғини тиклай олмайди ва мумкин бўлган асоратлардан сақлай олмайди. Кўп одамлар мева ва сабзавотлар диабет билан оғриганлар учун қатиян ман етилганига ишонишади, аммо истиснолар мавжуд (яхши хабар).

Биз 2-тоифа қандли диабет билан оғриган беморларнинг овқатланиши ҳақида гапирамиз, чунки 1-тоифа диабетда, агар одамда ўз инсулини бўлмаса ва у уни инексияда қабул қилса, у нима истемол қилиши емас, балки унинг овқатланишини тўғри ҳисоблаганлиги муҳимроқдир. озиқ-овқат таркибидаги углеводлар миқдоридан келиб чиққан ҳолда қисқа инсулин дозаси.

2-тоифа диабетни даволашда муҳим нуқта – жисмоний фаоллик ва малум бир парҳезга риоя қилиш (айниқса, ортиқча вазн ёки семириб кетганлар учун). Овқатланган углеводлар миқдорини ҳисоблаш ва пластинкангизда мувозанатни сақлаш, махсус столда порсия ҳажми ва нон бирликлари (ХЕ) сонига етибор бериш муҳимдир.

Бундай нотўғри тушунчалар мавжуд: “сиз меваларни истемол қила олмайсиз” ёки “нордон олма ейишингиз мумкин, аммо ширин таомларни истемол қила олмайсиз” ёки “диабетга чалинганлар учун маҳсулотлар фойдали” ва бошқалар.

Қандли диабет билан оғриган одам, бошқалар каби, кунига 5 та мева ва сабзавотларни истемол қилиши керак (1 порсия тахминан 80-100 грамм ёки 1 ўртача мева/сабзавотга тенг). Бироқ, сиз кўпроқ сабзавотларни истемол қилишингиз мумкин. Асосийси, нимани танлашни билиш.

Америка Диабет Ассосиасияси (АДА) малумотларига кўра, меванинг кўп турлари фойдали витаминлар ва минераллар, шунингдек, ичакларда углеводларнинг сўрилишини секинлаштирадиган толаларни ўз ичига олади, бу еса глюкозанинг қонга босқичма-босқич чиқишига ёрдам беради.

Бундан ташқари, толалар туфайли сиз озгина қисмдан кейин ҳам тўйинганлик туйғусини топишингиз мумкин, мунтазам равишда ортиқча овқатланиш одатидан халос бўлиш осонроқ бўлади.

Қандли диабетда нима тақиқланган?

Асал, Қуддус артишоки сиропи ва фруктоза, қуритилган мевалар тавсия етилмайди. Қандли диабет билан оғриган одамлар: узум, қуритилган мевалар, мева шарбатлари. Биз қуритилган мевалар ҳақида жуда кескинмиз, чунки улар кўпинча шакар сиропига намланади ва уларда ўз шакарлари етарли. Ва агар одам одатда битта ўрикни истемол қилса ва тўхтаса, унда бир нечта одам фақат битта қуритилган ўрикни истемол қилади. Мева шарбатлари билан ҳам қаттиққўл – улар қон глюкозасининг кескин ва тез кўтарилишига олиб келади.

Қовун ва тарвуз билан шуғулланиш исталмаган. Айниқса, асосий овқатлар орасида. Аммо, агар у гўштли ва оз миқдордаги қовун / тарвузли ва ёғли қўшимчасиз кўкатлардан тайёрланган салат бўлса, унда нима учун емас. Ёки асосий таомга қўшимча равишда кичик бир бўлак тарвуз – бу ҳам базан сотиб олиниши мумкин. Бу контекст масаласидир, чунки биз одатда асосий овқатда фақат битта таомни истемол қилмаймиз.

Лекин сабзавотлардан картошка мутлақо исталмаган. Аммо агар сиз ҳақиқатан ҳам хоҳласангиз, уни тўлиқ пиширганингиз ёки қобиғида қайнатганингиз мақул, пюреси емас.

Хўш, қандли диабет билан қандай мева ва сабзавотларни истемол қилиш мумкин?

Шуни есда тутиш керакки, мевани табиий шаклда истемол қилиш, шарбатлар, сироплар ва қайта ишланган шакарлардан воз кечиш яхшироқдир, чунки бу қон шакар даражасини ошириши мумкин бўлган бундай газак.

1. Мевалар

Агар сиз кўк, қулупнай ёки бошқа реза меваларни яхши кўрсангиз, ўзингизни яна бир бор завқлантиришга ҳақлисиз. АДА тадқиқотларига кўра, резаворлар “диабетга чалинганлар учун суперфоод” ҳисобланади, чунки улар антиоксидантлар ва толага бой.

Агар сиз янги резаворларнинг енг катта мухлиси бўлмасангиз, гўзал идишда оддий кам ёғли ёгурт билан резаворлар қатламларини алмаштириб, парфе тайёрлашга ҳаракат қилинг – бу диабетга чалинганлар учун ажойиб ширинлик ёки нонушта.

2. олча

Нутриенс журналида 2018 йил март ойида ўтказилган шарҳга кўра, беррй юрак касалликлари, саратон ва бошқаларга қарши курашишда ёрдам берадиган антиоксидантларга ҳам бой.

Аммо консерваланган ёки қуритилган гилосни жавонлардан супуришдан олдин, ёрлиқни диққат билан ўқинг, чунки шакар кўпинча бундай маҳсулотларга қўшилади.

3. Шафтоли

Битта ўрта шафтоли таркибида 59 калория ва 14 г углеводлар, 10 мг С витамини (кунлик қийматининг деярли 11%) ва 285 мг калий (кунлик қийматининг 6%) мавжуд. Шафтоли ўз-ўзидан истемол қилиниши мумкин ёки сиз кам ёғли қаймоқ, майдаланган муз ва бир чимдик должин ёки занжабил билан енгил смети тайёрлашингиз мумкин.

4. ўрик

Бу ширин ва хушбўй мевалар А витамини ва толанинг ажойиб манбаларидир (4 та майда ўрик 3 г толани беради – кунлик қийматнинг 10%). Тушлик учун уларни салатга қўшинг ёки нонушта учун дон билан аралаштиринг.

5. Олма

Еҳтимол, бизнинг танловимиздаги енг баҳсли мева Гарвард олимлари Т.Ҳ. Чан соғлиқни сақлаш мактаби, агар сиз ўлчовни билсангиз ва тўғридан-тўғри тола ва антиоксидантларнинг қўшимча зарядини ўз ичига олган тери билан овқатлансангиз, уларда ҳеч қандай жиноят кўрмайди.

6. Нок

Бу мевани толалар шоҳи деб аташ мумкин, ўрта нокда хун толасининг кунлик қийматининг тахминан 20% ни ўз ичига олади, шунинг учун улар сизнинг диетангизга жуда оқилона қўшимча бўлади. Айтганча, армут исмалоқ билан яхши кетади ва салатларда қизиқарли меҳмон бўлиши мумкин.

7. Бодринг

Бу суюқлик таркибида юқори бўлган ва ҳидрасия ва тўйинганликни сақлашга ёрдам берадиган сабзавот. Айтганча, тадқиқотлар шуни кўрсатадики, бодринг қондаги қанд миқдорини бироз камайтиришга ва назорат қилишга қодир.

8. Исмалоқ

Барча яшил баргли сабзавотлар сингари, исмалоқ ҳам жуда кўп калория емас, балки озуқа моддаларига бой! Бундан ташқари, у жуда кўп темирни ўз ичига олади, уни шўрвалар, салатлар, иссиқ овқатлар ва ҳатто омлетингизга қўшишингиз мумкин.

9. Сабзи

Сабзи таркибида кўп бўлган хун толаси, носоғлом нарса истемол қилгандан кўра анча ерта тўйишга ёрдам беради. Бундан ташқари, сабзи иммунитет тизимини ва кўз саломатлигини мустаҳкамлашга ёрдам берадиган А витаминига бой.

10. Брокколи

Сабзавот толаси нафақат тўйинганликни рағбатлантиради, балки метаболизмни юқори даражада ушлаб туришга ёрдам берадиган пребиётик вазифасини ҳам бажаради. Шундай қилиб, брокколи ва бошқа хочга михланган сабзавотлар, албатта, музлатгичингизда бўлиши керак.

Енг яхши мевалар сабзавотлардир. Асосийси, улушни ҳурмат қилиш, соғломроқ муқобилларни танлаш, ундан лаззатланиш. Албатта, шакарингизни кузатиб боринг. Шундай екан, кейинги сафар ширинликка интилаётган бўлсангиз, конфетни… ўрик ёки сабзи билан алмаштиринг!

Шундай екан, кейинги сафар ширинликка интилаётган бўлсангиз, конфетни… ўрик ёки сабзи билан алмаштиринг.

Ресептлар

Исмалоқ ва брокколи билан қовурилган тухум

Ерталаб исмалоқ ва брокколи билан қовурилган тухум – оддий, тез, мазали ва жуда соғлом.

Исмалоқ ва брокколи билан қовурилган тухум

2-4 та порсияни тайёрлаш учун сизга керак бўлади:

• 4 тухум
• 200 г брокколи
• 150 г исмалоқ
• 50 г отқулоқ
• 1-2 ош қошиқ. л. сариёғ
• яшил пиёз
• 2 ош қошиқ. л. ўсимлик ёғи
• туз, янги майдаланган қора қалампир

Брокколини майда гулзорларга ажратинг ва шўрланган қайноқ сувда 2 дақиқа давомида пиширинг, карам қарсиллаб қолиши керак. Тешикли қошиқ билан музли сувга ўтказинг, сўнгра қуритинг.

Брокколи гулларини ўсимлик мойи ва сариёг аралашмасида яхши иситиладиган сковородкада қовуринг, 3-4 дақиқа. 1 дақиқадан сўнг панга исмалоқ ва отқулоқ қўшинг. туз, қалампир ва иссиқдан олиб ташланг.
Қовурилган брокколи ва кўкатларни алоҳида пишириладиган идишларга ўтказинг (ёки сиз битта катта идиш тайёрлашингиз мумкин). Сариғи сақланиб қолиши учун тухумни устига синдириб ташланг. Туз, қалампир ва 200 ° К га олдиндан қиздирилган печда 6-7 дақиқа давомида пиширинг. Туғралган яшил пиёз билан сепинг ва хизмат қилинг.

Сабзи ва Чермула билан яшил ловия

Чермула – Тунис, Марокаш ва Жазоирда ишлатиладиган маринадланган соус. Кўпинча гўшт ва балиқ панжара учун маринадланади ёки бизнинг ресептимизда бўлгани каби иссиқ сабзавотлар билан зираворланади.

4-6 та порсияни тайёрлаш учун сизга керак бўлади:

• 500 г яшил ловия
• 250 г сабзи
• 1 катта саримсоқ чиннигуллар
• 1 катта шамчироқ
• 1 кичик шамлардан майданоз
• 3-модда. л. зайтун ёғи
• 2 ош қошиқ. л. лимон шарбати
• 1/4-1/2 чой қошиқ иссиқ ёки дудланган паприка
• 1/4-1/2 чой қошиқ майдаланган зира
• туз, янги майдаланган қора қалампир

Яшил ловиянинг учларини кесиб олинг. Сабзи тозаланг ва ловия билан бир хил ўлчамдаги чизиқлар билан кесинг.
Буг тайёрланг ёки қайноқ сувли идишга филтр қўйинг. Сабзини буғли идишга жойлаштиринг ва 5 дақиқа давомида пиширинг. Кейин ловия қўшинг ва яна 5 дақиқа пиширинг. Сабзавотлар юмшоқ бўлиши керак, лекин ҳали ҳам çıтıр.
Сабзавотлар пиширилаётганда, саримсоқни майдаланг, шилантро ва майданозни майда майдаланг. Саримсоқ ва ўтларни блендер идишига солинг ва “пулс” режимида чопинг. Кейин зайтун мойи, лимон шарбати, паприка ва зира қўшинг ва тез аралаштиринг. Сосни туз ва мурч билан сепинг.
Сабзавотлар тайёр бўлгач, уларни бир неча дақиқага тўкиб ташланг, сўнгра идишга ўтказинг ва соуснинг ярмини аралаштиринг. Сабзавотларни хизмат лаганда жойлаштиринг ва қолган соус билан суғориб олинг.
Сабзавотларни иссиқ ёки иссиқ овқат сифатида мустақил равишда ёки балиқ ёки гўшт билан ёнма-ён овқат сифатида хизмат қилинг.