ЎРИК МУРАББОСИ ТАЙЁРЛАШ ВАРЕНЕ ИЗ АБРИКОСОВ

Мева тайёрлаш ва сиропни тайёрлаш (200 мл сув учун 1 кг шакар);
Шарбатни қайнатишга келтиринг, устига ўрик солинг ва уларни 12 соат давомида салқин жойда жойлаштиринг.

Шарбат совиганида, уни тўкиб ташланг ва яна қайнатиб олинг, сўнгра мева устидан қуйинг ва совушини қолдиринг.Амалиёт камида уч маротаба амалга оширилиши керак (бу вақтни пишириш вақтини қисқартириши ва витаминларнинг аксарият қисмини, шунингдек, меванинг шакини камайтиришга имкон беради)

Охирги совутишдан сўнг, идишларни оловда сироп ва ўрик билан жойлаштиринг, қайнаб турган жойга келтиринг ва 2-3 дақиқа давомида пиширинг, оловдан ва салқиндан чиқаринг;
Проседура икки марта такрорланг.

Энг сўнгги дудбўрон билан сиз мураббо зичлигини созлашингиз мумкин (агар сиз қалинроқ бўлиши керак бўлса – оловда яна узоқроқ стенд).
Вақт ўтиши ва ҳаракатлари ўз-ўзидан тўланади – бу ресепт сизга мева шакли, кеҳрибар ранги ва витаминларнинг аксариятини сақлаб қолишга имкон беради.

Биласизми? Сиз сув ўрнига ўрик шарбати ёрдамида мураббо тайёрлашни тезлаштирасиз – мевани шакар билан тўлдириб, шарбати ўрикни ёпиб тургунча кутинг. Ўрик олиб, сиропни қайнатиб олинг.
Агар жуда бўш вақт бўлмаса, улардан бирини ишлатишингиз мумкин Қуйидаги ресептлар:+

Охирги тўлдирилгандан сўнг, 1-2 сониягача пломбаларнинг сонини камайтиринг, кичик оловга қўйинг ва 40 минутгача пиширинг;
Қовурилган сироп билан мевани тўкиб ташланг, дарҳол паст ҳароратда қайнатилади ва тахминан икки дақиқа давомида пиширади. Салқин жойда салқин ва яна такрорланг – мойни қайта пиширишда қалинлашади.
Пиширишни беш дақиқали пишириш усули ёрдамида пишириш муддати кўп вақт талаб қилмайди, аммо у деярли барча фойдали нарсаларни сақлайди янги ўрик хусусиятлари.

Яримчани кесиб олинг ва шакар билан (1 кг шакар учун – мева 1 кг) ўрик, 4 24 соат туринг – мева (у қопламайди бўлса, бир оз сув қуйинг) мева ёпилиши керак;
Юмшоқ аралаштиринг ва паст ҳароратда қайнатилади. Қайната олингандан кейин 5 дақиқа пишириб (кўпикни олиб ташланг ва доимо аралаштириб).

Империал ўрик мураббоси.

“Сар” пазандачилик ўрик мураббоси – аеробатика кўрсаткичи. Биринчидан, тўғри хом ашёни танлаш керак – йирик суяклари бўлган йирик мевалар, уларнинг нуклеоли тамларда ширин бўлади («Қизил челак», «Полесский» навлари).

Бу жуда муҳим! Суяк нуклеусининг тамини синчковлик билан текшириб кўринг – ширин, хушбўй, лекин аччиқ бўлмаслиги керак (жамнинг бутун тамини бузадиган). Деҳқон-диккидан қирол жамғармасини пишириш тавсия этилмайди – сиз прусс кислотаси билан заҳарланган бўласиз.
2,5 килограмм ўрикда – 1,5-2 кг шакар (буларнинг ҳаммаси ўрикнинг ширинлигига боғлиқ). Тайёргарлик босқичида – мевани ювиш, суякларни олиб ташлаш, уларни кесиб ташлаш (ёнғоқ нони ва соқол ёрдамида болға билан), нуклеолларни ўрикдаги тешиклардан жойлаштиринг.
Кейинчалик, “ўнг” мураббо (идеал) ёки қисқартирилган шаклда тайёрлаш жараёни келади. Қайнатганда кўпикни олиб ташланг.

Ўрик ва шафтоли мураббоси.

Ўрик ва шафтоли мураббоси пишириш жараёни давомида ингредиентларнинг хушбўйлиги ва лаззати йўқолмаслиги ва сақлаб қолиш жараёнида енгил карамел хушбўйлиги қўлга киритилиши билан ажралиб туради. Бу мураббо ресепти қуйидагича:
Мева тайёрланг – икки килограмм ўрик ва шафтоли (ювиш, пеелни тозалаш, қобиғи, тилимга кесилган);
Бир килограм шакар билан аралаштирамиз ва 12 соат давомида салқин жойда сақланг;
Кичкина оловни қўйинг, қайнатиб олинг ва 10 дақиқа давомида пишириб (ҳар доим аралаштиринг). Уни совутиб олинг. Ушбу проседурани бир неча марта такрорлаш керак (натижа сифатида, мослашувчанлик ва карамел хушбўйлиги мавжуд).
Истемол қилиш учун мақбул вақт тўсиқдан кейин икки ой ўтади – мураббо исталган барқарорликка ега бўлади