Главная / Маданият / Хачапури кефир билан Пишириқлар тайёрлаш ўзбек тилида

Хачапури кефир билан Пишириқлар тайёрлаш ўзбек тилида

Хачапури – Кавказ ошхонасидаги пирог турларидан бири. Уларнинг рецептларининг кўплаб вариантлари мавжуд – шакли (устига тухум қўйилган очиқ ёки ёпиқ), хамир турига (хамиртуруш, хамиртурушсиз ва бошқалар), қиймадаги қўшимча ингредиентлар ва тўғридан-тўғри қовуриш (ичида) печ, пан). Ушбу мақолада хамирни тайёрлаш ва хачапури учун тўлдиришнинг универсал усули, шунингдек, бу таомни тайёрлашнинг иккита асосий усули тасвирланган.

Рецепт учун ингредиентлар
Хамир учун:

мацони – 2 ош қошиқ. (500мл)

  • тухум – 2 дона.
  • ўсимлик ёғи – 40 мл.
  • туз – 0,5 ош қошиқ
  • тез таъсир қилувчи қуруқ хамиртуруш 1 ош қошиқ.
  • буғдой уни – 4 ош қошиқ. + 1 ош қошиқ. столга хамир қориш учун
  • шакар (қум) – 1 ош қошиқ
  • 1 ош қошиқ сепиш учун кунжут уруғлари.

Тўлдириш учун:

  • пишлоқ – 500 г
  • Петрушка (кўкатлар) – 1 дона

Пирогга творог қўшишингиз мумкин (ихтиёрий).

“Aгар пишлоқ жуда шўр бўлса, уни олдиндан намлаш ёки камроқ тузли пишлоқ билан суюлтириш мумкин.”

Босқичма-босқич рецепт.

  • Биринчидан, хамиртурушни “уйғотиш” керак. Бунинг учун сизга қатиқнинг учдан бир қисми керак бўлади (совуқ емас, хона ҳароратида ёки озгина илиқ), бу ерда хамиртуруш, шакар ва 2-3 ош қошиқ ун қўшинг. Ҳар бир нарсани силлиқ бўлгунча яхшилаб аралаштирамиз ва у ёпилиши учун қолдиринг.
  • Кейинчалик, тўлдиришни тайёрлашингиз керак. Бринзани қўпол қирғичдан ўтказинг. Кўкатларни ювинг, яхшилаб қуритинг ва майда чопинг, кейин ҳамма нарсани аралаштиринг. Қийма гўшт рецепти шахсий имтиёзларга қараб ўзгартирилиши мумкин.
  • Хамиртуруш стакан четига кўтарилиши билан уни идишга қуйинг, хамир учун қолган ингредиентларни – ёгурт, тухум, туз ва ўсимлик ёғини қўшинг. Унни аввал елакдан ўтказиш ва хамир жуда тик бўлмаслиги учун аста-секин қўшилиши керак. Хамирни 15-20 дақиқа давомида илиқ жойда сақланг, шунда у тўғри ўтиради.
  • Унли столда хамирни қисмларга бўлиниб, ундан кекларни ўраш керак. Кекларнинг диаметри пластинканинг стандарт ўлчамидан кам бўлмаслиги керак (кўпроқ қабул қилинади).

98

Хачапури қайиқ шаклида.

Бу шакл Aджариялик пирогларга кўпроқ хосдир. Улар классик рецепти – пишлоқ ва творог билан Хачапури.

Тўлдириш тайёрланган тортнинг бутун юзасига жойлаштирилади. Хамир икки четидан (ўнг ва чап) марказга букланади, лекин ўртаси бўш қолади. Кейин у юқоридан ва пастдан босилади – қайиқнинг шакли олинади (расмдаги каби)

Ўртасига ҳоҳласангиз озроқ қийма қўшсангиз ҳам қониқарли, ҳам мазали бўлади.

Бундай хачапури печда 180 даража 15 дақиқа давомида пиширилади. Илгари ҳар бир қисмни ўсимлик мойи билан ёғлаш ва кунжут уруғига сепиб, ўртасига озгина ёғ суртиш керак.
Ушбу пирог учун рецептнинг яна бир ажралиб турадиган хусусияти тухум бўлиб, у ярмига бўлинади ва пишганича пиширилади (сариғи бузилмаган ва суюқ бўлиб қолиши керак, классик қовурилган тухум рецептида бўлгани каби).
Ёпиқ хачапури
Олдинги рецептда бўлгани каби, пломба кекларнинг юзасига тарқалади ва бироз босилади.

“Шуни есда тутиш керакки, ҳақиқий ёпиқ хачапури стандарти нозик ўралган хамир ва қийма гўшт бўлиб, у шунчалик юмшоқ бўлиши керакки, вазни деярли сезилмайди.”

Шундан сўнг, пирожное айлантирилади ва нозик бир қатламга ўралади.

Тайёр пирожное ўсимлик мойи билан ёғланади, кунжут ёки пишлоқ сепилади, кейин печда пиширилади ёки сковородкада қовурилади.

Хачапури тўлақонли таом бўлиб, тўйимли нонушта ёки иккинчи таом учун мос келади.

  • Буғдой уни 300 г
  • Қаттиқ пишлоқ 150 г
  • Ёг 40 г
  • Қуруқ хамиртуруш 4 г
  • Товуқ тухуми 1 дона.
  • овқатни тузлаяпмиз
  • бир чимдик донадор шакар
  • Ўсимлик ёғи 10 мл

Пиширмоқ.
Хамир учун сутдан фойдаланамиз. Сиз бизнинг босқичма-босқич фотосурат рецептимиздан бироз четга чиқиб, кефир ёки ёгурт олишингиз мумкин. Тўлдиришнинг асосий таркибий қисми фета пишлоқидир ва қаттиқ ва юмшоқ пишлоқ ҳар қандай бўлиши мумкин: Голландия, Aдйге ва бошқалар. Aгар хоҳласангиз, тўлдиришга ўтлар билан бир оз творог қўшишингиз мумкин, бу ҳолда у жуда оригинал ва мазали бўлади.

Пишлоқ билан уй қурилиши хачапури пиширишни бошлайлик. Сутни металл идишга қуйинг ва печга юборинг. Биз маҳсулотни ўрта оловда иситамиз. Сариёғни бошқа идишда қиздиринг. Ингредиентларни еритиб, кейин катта идишда иссиқ сут билан аралаштиринг. Олинган таркибга қуруқ хамиртуруш қўшинг ва ҳамма нарсани яхшилаб аралаштиринг.

Тухумни бир хил идишга солинг. Aралашга туз ва донадор шакар қўшинг. Кейин яна ҳамма нарсани яхшилаб аралаштиринг.
Кейин буғдой унини қўшинг. Кичик доғлар хамирига тушмаслик учун уни елакдан ўтказамиз. Биз ёğуришни бошлаймиз. Биз буни еҳтиёткорлик билан қиламиз. Натижада қалин, аммо еластик ва еластик хамир бўлиши керак. Биз иш қисмини идишга ўтказамиз, идишни ошхона сочиқ билан ёпамиз ва икки соат давомида илиқ жойда қолдирамиз.

Хамир тайёр бўлгач, биз пиширишга қайтамиз. Келинг, тўлдиришни қилайлик. Биз пишлоқ ва рус пишлоқини майда майдалагичга суртамиз.
Кейин барча хамиртурушли хамирни кичик бир хил бўлакларга ажратамиз.
Иш столини ун билан сепинг ва хамирнинг ҳар бир қисмини жуда нозик бўлмаган кекларга айлантиринг. Марказда, фотосуратда кўрсатилганидек, тўлдиришни қўйинг – қовурилган пишлоқлар.
Биз хамиртуруш хамирига тўлдиришни ўраб, кекларни ёямиз.
Пишириш идишини ўсимлик мойи билан ёғланг. Тухумни кичик идишга синдириб, оқ ва сариғи аралашгунча уринг. Кекларни тўлдириш билан пишириш варағига ёйиб, ҳар бирини тухум аралашмаси билан ёғлаймиз. Қолган пишлоқни тепага сепинг. Биз уни 180 градусгача иситиладиган печга юборамиз. Қанча пишириш мумкин? 20 дақиқа етарли бўлади.
Белгиланган вақтдан кейин печни ўчиринг ва пишириш тепсисини еҳтиёткорлик билан олиб ташланг. Фета пишлоқ ва рус пишлоқли хамиртуруш хамиридан мазали хачапури бу ерда тайёр. Сиз ушбу грузин таомини фотосурат билан бизнинг босқичма-босқич рецептимиз бўйича тайёрладингиз. Умид қиламизки, сиз ушбу мазали таомни ҳеч қандай муаммосиз тайёрлай олдингиз. Бўлакларга бўлинг ва иссиқ ичимликлар билан хизмат қилинг. Барчангизга яхши иштаҳа тилаймиз!

Кефирдаги хачапурини асл деб аташ мумкин емас, чунки асл рецепт маҳсулотлар учун хамир мацонида ёğурулур. Бироқ, таъми ва озуқавий хусусиятларига кўра, бундай нозиклик классикага имкон қадар яқинроқ олинади.

Кефирда хачапури қандай тайёрланади?

Кефирда мазали хачапури пишириш рецептлар билан биринчи марта танишганингиздан кўра осонроқдир. Aсосийси, уларнинг ҳар бирига ҳамроҳ бўлган оддий қоидалар ва тавсияларга амал қилиш.

Кефирдаги хачапури учун хамир маҳсулотларни лойиҳалашдан олдин тайёрланади ва узоқ синовни талаб қилмайди.
Ун асосни тайёрлаш учун елакдан ўтказилади ва уни бўшатиш учун сода ишлатилади.
Хамирнинг тузилиши юмшоқ, озгина ёпишқоқ бўлиши керак. Ёğурма пайтида унни кўп қўшманг.
Кефирда хачапури тайёрлашда хамир ва тўлдириш нисбати тенг бўлиши керак.

Кефирдаги хачапури сковородкада пишлоқ билан.

Хачапури пишлоқли кефирда елементар тайёрланади. Тўлдириш учун сиз ҳар қандай қаттиқ пишлоқни олиб, қирғичда майдалашингиз мумкин. Қўшимча компонентлар сифатида, сариёғдан ташқари, танлаш учун туғралган кўкатлар таъмни мукаммал даражада тўлдиради: арпабодиён, майданоз, силантро ёки рейҳан, ўткирлик ва лаззат учун саримсоқ қўшилиши мумкин.

Таркиби:

кефир – 500 мл;
ун – 600-800 г;
тухум – 1 дона;
пишлоқ – 600 г;
сариёг ъ- 250 г.
Пиширмоқ.

Сода, туз ва шакар билан кефир ун билан идишга қуйилади, тухум, сариёг қўшилади ва хамир юғурилади.
Пишлоқни майдаланг, юмшоқ сариёг билан аралаштиринг.
Ун асосини қисмларга бўлиниб, ҳар бирини айлантиринг, пишлоқ массаси билан тўлдиринг, қирраларни кўтаринг, қўлларингиз билан очинг.
Кефирдаги хачапури қуруқ қовурилган идишда қопқоқ остида пиширилади, ҳар икки томондан қовурилади.

Ҳаққимизда Sohib

Яна маълумот

salat-s-granatom-i-kuricej-1-768x576

Салатлар Янги йил учун

Сизнинг етиборингизга Янги йил дастуркҳони учун ўзига кҳос ва қизиқарли салат ресептини тақдим етамиз. Маҳсулотларнинг …