Главная / Жамият / 10, 15, 20, 30 кишилик ошни тайёрлаш учун қанча маҳсулот керак ва 1 кг гуручдан нечи кишилик ош тайёрланади

10, 15, 20, 30 кишилик ошни тайёрлаш учун қанча маҳсулот керак ва 1 кг гуручдан нечи кишилик ош тайёрланади

Ош кўпинча кўп одамлар учун пиширилади, чунки бу таом байрамона, чиройли ва туйимли. 10, 20 ва 30 кишилик ош учун маҳсулотлар сони классик ресепт бўйича ҳисоблаш осон. Идишнинг афзаллиги шундаки, ингредиентлар миқдорини ошириш учун ресептга катта ўзгартиришлар киритиш керак емас. Аммо 20 киши ёки ундан кўп овқат тайёрлашда ишлатиладиган идишларнинг хусусиятларини ҳисобга олиш керак.

48058dfc2dcc035e4723fddf865e671e0701

1 кг гуручдан нечи кишилик ош тайёрланади

Кўпинча классик ресепт бўйича ош 2-3 кун давомида пиширилади ва камида 3 киши овқатланади. Кейин тўғри ва мазали таом тайёрлаш учун 1 кг етарли. 1 кг гуручдан 1 кг гўшт, сабзи ва 600-700 г пиёз (ҳатто бир оз кўпроқ сабзавот) олсангиз, тахминан 4 кг ош булади.

Муҳим! Гуруч пишириш пайтида оғирликни оширмайди, шунчаки ишлатилган сувни олиб ташлайди. Шу билан бирга, унинг ҳажми камида 3-4 марта, девзира нави еса 6-7 баробар кўпайиши мумкин. Шунинг учун кўплаб ананавий ресептларда доннинг нисбати камаяди – 1 кг гўшт учун 500-600 г гача.

Агар 4-4,5 кг палов чиқса, бу ҳар бири 350-400 г бўлган 10-11 та катта порсия учун кифоя қилади. Меҳмонлар орасида еркаклар кўп бўлса, улар бу миқдорни бемалол ейишлари мумкин. Агар ош асосан аёллар келган бўлса, унда бир киши учун 250 г дан 12 дан ортиқ порсия олинади.

10 кишилик ош учун масаллиқлар

Девзира гуручли 10 кишилик ош варианти:

  • 1 кг гўшт (мол гўшти, қўзичоқ);
  • 1 кг девзира;
  • 1 кг сабзи ( тозаланган);
  • 300-500 г пиёз ёки тамга
  • 300 мл ўсимлик ёғи;
  • саримсоқ ;
  • 100 г нўхат;
  • 100 г майиз;
  • 1 ст. л. зира;
  • безатиш учун анор уруғлари.

Ушбу миқдордаги таркибий қисмлардан танланган гуруч, гўштга қараб 3800-4200 г ош тайёр булади. Бу миқдор бир вақтнинг ўзида 10 кишини тўлиқ боқиш учун етарли.

20 кишилик ош учун маҳсулотлар сони

20 кишилик ошни тайёрлаш учун жуда қизиқарли ресептдан фойдаланиш мумкин (ҳар бир порся учун 300 г):

  • 1 кг қўзичоқ гўшти ва мол гўшти;
  • 2 кг буғланган думалоқ донли гуруч;
  • 1,5 кг сабзи;
  • 1,5 кг пиёз;
  • камида 350 мл тозаланган ёғ;
  • 3 бош саримсоқ;
  • бир гуруҳ майданоз, арпабодиён;
  • туз – 2 ош қошиқ. л.;
  • қалампир ва паприка – ҳар бири 1 чой қошиқ, сиз кўпроқ қалампир олишингиз мумкин;
  • қуритилган туғралган зирк – 2 ош қошиқ. л.;
  • 3 ош қошиқ. л. зира ва зафарон.

Сиз гуруч (1,8 кг гача) ва пиёз (700-1000 г гача) миқдорини бироз камайтириб, ушбу ресептни 15 кишига мослашингиз мумкин. Бироқ, қисмлар ҳали ҳам катта бўлади.

30 кишилик ош учун маҳсулотлар сони

30 кишилик ошни тайёрлаш учун 10 кишилик ресептга қараганда 3 баравар кўп ёки 20 кишилик 2-сонли ресептни олсангиз, 1,5 баробар кўп ингредиентлар керак бўлади. Аммо бундай миқдордаги маҳсулотларни тайёрлашда муҳим нуансларни ҳисобга олиш керак:

  1. Идишларни тайёрлаш ва пишириш. 30 кишилик паловни тайёрлаш учун камида 18 литр ҳажмдаги қозон керак. Овқат пиширишнинг енг осон йўли 2-3 та чақирувда (тор пастки қисми бўлган классик 6 литрли қозон барча компонентларнинг 1 килограммини ушлаб туради). Катта идишлардан фойдаланишнинг иккинчи қийинлиги шундаки, уларни електр печкада ёқиш деярли мумкин емас. Шундай қилиб, ҳар қандай ҳолатда, енг яхши вариант – 3 марта пишириш. Агар идиш очиқ оловда тайёрланган бўлса, унда кўпроқ фарқлар мавжуд: сиз катта идишлар учун мос жойни қўйишингиз мумкин. Идишларни иситиш жуда муҳим, чунки бу тарзда ундаги овқат гуручни қўйиш вақтида ёнмайди.
  2. Компонентларнинг нисбати. Ҳар қандай паловда сиз қуйидаги нисбатларга риоя қилишингиз керак: 1 кг гўшт, 1 кг сабзи, 1 кг пиёз ва 800 г гуруч. Бироқ, сиз бошқа вариантларни топишингиз мумкин: 1 кг гўшт, 1 кг сабзи, 600-800 г пиёз, 1 кг гуруч. 1 кг гўшт учун камида 250 мл ўсимлик ёғи олинади, аммо ёғ ишлатилса, у 2 баробар камаяди. Ёг билан ёғни бирлаштирганда, нисбатлар тўртдан бирига камаяди.
  3. Гуручни нотекис пишириш. Бу фақат газ ёки електр печкадан фойдаланганда содир бўлади. Гуруч қуйилгандан кейин тепадан сув қайнаб кетганда, зирвакка тегмасдан, секин аралаштириш керак. Биринчидан, улар сиртни текислайдилар, сўнгра қирраларнинг скиммер билан айлана бўйлаб ҳаракатланиб, марказга майдалагичларни йиғадилар. Кейин яна текисланади. 30 кишилик паловни тайёрлашда ушбу проседурасиз бир хил иситишга еришиб бўлмайди.
  4. Суюқликнинг буғланишини текшириш. Гуруч буғланганда қолдирилишидан олдин, барча суюқлик буғланганлигини текширишингиз керак. Бунинг учун бир неча жойларда гуруч диаметри 2 см гача бўлган ёғоч таёқ билан пастки қисмга тешилади.Агар тешикларда шаффоф суюқлик тўпланган бўлса, унда бу намликсиз ёғдир. Агар суюқлик булутли бўлса, уни буғлашда давом етинг.
  5. Жонли оловда пиширишда қозондаги оловни созлаш. Ёнғинни минимал даражага тушириш учун сиз қозон остидаги ёнаётган ўтинни олиб ташлашингиз ва кўмирни пастга силжитишингиз керак. Гуруч катта идишнинг четлари бўйлаб совиб кетмаслиги учун уни ўртада слайдга йиғиб, жуда маҳкам қопқоқ билан ёпиш керак – идишдан буғ чиқмаслиги керак.
  6. Ёг ериши. Ушбу маслаҳат ҳар қандай ресептни бажаришда ишлатилиши мумкин: 5, 10, 30 киши учун. Кубларни аралаштирмасдан қўзичоқ ёки чўчқа гўштини еритиш керак. Кесиб, қозонга солиб, қолдириб кетишди. Шу билан бирга, олов деярли максимал даражада сақланади. Аста-секин, ёг бир бўлакка бирлаштирилади. Пастки қатлам олтин рангга айланганда, бўлак ағдарилади. Шундай қилиб, маҳсулот 85% самаралироқ еритилади ва аччиқ тамга ега бўлмайди.
  7. Тўғри миқдорда ёғдан фойдаланиш. Ошни пиширишда 10-15% кўпроқ ўсимлик ёғи ёки ҳайвон ёғидан фойдаланинг, чунки пиширишдан кейин паловга ёғ қўшгандан кўра, ортиқча ёғни олиб ташлаш осонроқ. Бу буғланган гуруч навларини ишлатишда айниқса муҳимдир.

20-30 кишига дарҳол тайёрлаб бўлмайдиган таомлар мавжуд. Аммо ош улардан бири емас. Агар сиз классик нисбатларга риоя қилсангиз, тўғри идишларни танланг, ҳар қандай меҳмонлар учун тўғри ва мазали таом тайёрлашингиз мумкин.

Ҳаққимизда Barno Mir

Яна маълумот

norin-4758

Норин тайёрлаш ресепти

Норин бу сомонча қилиб кесилган гўшт ва макҳсус кҳамир, пиёз, мурч аралашмаси ва кҳушбўй булён билан тортиладиган жуда мазали таомдир. Уни тайёрлаш учун ананавий тарзда қўй ёки от гўштидан тайёрланган булён ва ишлатилиши шарт бўлган масаллиқ — қазидан фойдаланилади. Кҳўш, норин қандай тайёрланади? НОРИН ТАЙЁРЛАСҲ УЧУН КЕРАКЛИ МАСАЛЛИҚЛАР. 1 кг суякли қўй гўшти, сон ёки белидан 1 колбаса қази (қайнатилган) 3 та ўртача катталикдаги пиёз 5-7 шокҳчадан укроп ва кинза Туз, янчилган мурч Норин кҳамири тайёрлаш учун: 3,5 стакан ун 1 та тукҳум 1 чой қошиқни тўла қилиб туз Ёғлаш учун ўсимлик мойи Суякларни идишга солинг ва устидан 3-4 литр совуқ сув қуйинг. Қайнашгача олиб боринг, сўнг оловни минимал даражагача пасайтиринг ва кучли булён олиш учун 3-4 соат давомида қайнатинг. Булёнга туз ва мурчни енг окҳирида қўшинг, сўнг уни сузиб олинг. Гўштни суяклардан ажратиб олинг. …